سینی فر یکی از موارد رایج پخت است که مواد و سبک های آن متنوع است و انتخاب سینی خوب با نصف زحمت تاثیر مضاعف در پخت دارد پس چگونه باید از سینی فر در پخت روزانه استفاده کنیم؟
مواد و شکل ورقه پخت معمولی
مواد سینی پخت روزانه ما تقریباً به سه نوع تقسیم می شوند: آلیاژ آلومینیوم، صفحه فولادی آلومینیومی، فولاد ضد زنگ. خواص ویژه این سه ماده به شرح زیر است:
در شکل ورقه پخت، موارد رایج مربع و گرد است.
از آنجایی که چهار گوشه قالب مربعی دارای انحنای زیاد است، نوک آن وجود دارد و گرادیان توزیع حرارت حداکثر مقدار را خواهد داشت و حرارت نسبتاً سریع است. سینی پخت گرد دارای تقارن دورانی پیوسته است، یعنی هر چند درجه بچرخد، می تواند به خود بازگردد، که مشخص می کند توزیع حرارت آن یکنواخت تر است.
بنابراین، سینی فر مربعی سریعتر از ورقه پخت گرد گرم می شود، اما چهار گوشه و لبه آن برای پخت رب آسان است و سینی فر گرد با گرم شدن یکنواخت به راحتی پخت نمی شود.